Dernier article de presse dans la Tribune le Progrès du 11 02 09, relatif au Bol'appétit : voir
Article dans la Tribune le Progrès pour les animations proposées au Bol'appétit 02 02 2009
Article dans la Tribune le Progrès pour l'exposition des oeuvres de Betty Clavel et Valéria Sgroï 01 2009
Pub sur l'hebdomadaire de mars 2008, voir l'article sur l'hotellerie.fr
Zoom 42
Un self-service asiatique a élu domicile à Saint Etienne en 2005. Son nom: "Bol appétit". L'occasion de tirer un premier bilan de ce concept original.
Emilie Béal
Un plateau, un bol, et le choix entre 3 types de viandes, 10 variétés de légumes, des sauces exotiques et des épices. Tel est le concept du restaurant vietnamien "Bol appétit". Un concept unique en France marqué également par la présence d'un cuisinier chargé de faire cuire les aliments face au client, sur une plaque. "J'ai voulu associer le principe du self service et celui d'une cuisine équilibrée. Comme je suis d'origine vietnamienne, j'ai pris pour base ma spécialité: des nouilles sautées aux légumes et à la viande !", explique Emilie Béal, gérante. Et la recette semble avoir fait son effet. Le bouche à oreille a fonctionné: "Je compte aussi sur l'ouverture de la Cité du Design pour étoffer notre clientèle", ajoute-t-elle.
Le coup de pouce de Créagir
Si "Bol appétit" a vu le jour, c'est notamment grâce à Créagir. Un dispositif d'accompagnement à la création d'entreprises placé sous l'égide de l'Université Jean Monnet de Saint Etienne. Emilie Béal a suivi durant cinq mois cette formation avant d'obtenir son diplôme. Une étape décisive selon la gérante: "Cette formation permet de nous sensibiliser au marketing, au droit ou encore à la gestion. C'est du concret. Ca nous prépare aux réalités de la profession." Prochaine étape confie Emilie Béal, étoffer ce concept et peut-être créer une chaîne de restauration, "Pas de précipitation, l'important pour l'instant, c'est de rendre pérenne ce premier restaurant !"
J.G
Vu sur le nouveau magazine Stéphanois "Reflets" 1 octobre 2006, p41
Information économique CCI "Compétence Création & transmission" Juillet Aôut septembre 2006
La Gazette du 03 mars 2006
Commune de la Loire nov 2005
La tribune le Progrès octobre 2005