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Article par le Stéphanois à la casquette sur l’exposition d’Eliane Klis sur le thème de « 50 nuances de Grey » au Bol’appétit
La tribune le Progrès le 31 décembre 2013
Le Stéphanois à la caquette le 20 juin 2013
Article de presse dans la Tribune le Progrès du 11 02 09, relatif au Bol’appétit :
Article dans la Tribune le Progrès pour les animations proposées au Bol’appétit 02 02 2009 :
Article dans la Tribune le Progrès pour l’exposition des oeuvres de Betty Clavel et Valéria Sgroï 01 2009:
Pub sur l’hebdomadaire de mars 2008, voir l’article sur l’hotellerie.fr :
Zoom 42, Un self-service asiatique a élu domicile à Saint Etienne en 2005. Son nom: « Bol appétit » :
Emilie Béal
L’occasion de tirer un premier bilan de ce concept original.
Un plateau, un bol, et le choix entre 3 types de viandes, 10 variétés de légumes, des sauces exotiques et des épices. Tel est le concept du restaurant vietnamien « Bol appétit ». Un concept unique en France marqué également par la présence d’un cuisinier chargé de faire cuire les aliments face au client, sur une plaque. « J’ai voulu associer le principe du self service et celui d’une cuisine équilibrée. Comme je suis d’origine vietnamienne, j’ai pris pour base ma spécialité: des nouilles sautées aux légumes et à la viande ! », explique Emilie Béal, gérante. Et la recette semble avoir fait son effet. Le bouche à oreille a fonctionné: « Je compte aussi sur l’ouverture de la Cité du Design pour étoffer notre clientèle », ajoute-t-elle.
Le coup de pouce de Créagir
Si « Bol appétit » a vu le jour, c’est notamment grâce à Créagir. Un dispositif d’accompagnement à la création d’entreprises placé sous l’égide de l’Université Jean Monnet de Saint Etienne. Emilie Béal a suivi durant cinq mois cette formation avant d’obtenir son diplôme. Une étape décisive selon la gérante: « Cette formation permet de nous sensibiliser au marketing, au droit ou encore à la gestion. C’est du concret. Ca nous prépare aux réalités de la profession. » Prochaine étape confie Emilie Béal, étoffer ce concept et peut-être créer une chaîne de restauration, « Pas de précipitation, l’important pour l’instant, c’est de rendre pérenne ce premier restaurant ! »
J.G
Vu sur le nouveau magazine Stéphanois « Reflets » 1 octobre 2006, p41 :
Information économique CCI « Compétence Création & transmission » Juillet Aôut septembre 2006 :
La Gazette du 03 mars 2006 :
Commune de la Loire novembre 2005 :
La tribune le Progrès octobre 2005 :
